Maak de hartige bladerdeegtaartjes tot en met stap 5. Bewaar afgedekt met aluminiumfolie in de koelkast. Verwarm de oven op 225 graden en zet 5 minuten in de oven en ga dan verder met stap 6.

Ontdooi het bladerdeeg.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd met een mes een vierkant in het deeg (ongeveer halve centimeter van de rand). Snijd niet helemaal door, vouw zijkanten van het bladerdeeg naar binnen, zodat je een soort bakjes krijgt.

Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Besmeer de bakjes met de kruidenroomkaas of crème fraîche.

Kluts het eigeel los en bestrijk hiermee de randen. Snijd de pistache fijn en strooi over de rand.

Bak de bladerdeegtaartjes in 15 tot 20 minuten goudbruin in de oven.

Scheur de zalmplakken in stukjes en verdeel over het bladerdeeg en strooi de rucola erover.