Carpaccio bonbons
Kenmerken
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 50 gram Parmezaansekaas, geraspt
- 15 gram basilicum blaadjes
- 50 gram pijnboompitten
- 50-75 ml olijfolie
- 100 gram roomkaas
- 120 gram carpaccio (2 porties à 60 gram)
- 40 gram rucola
Extra nodig
- vershoudfolie
Zo maak je het
- Maak eerst de pesto. Maal de Parmezaanse kaas, basilicum, pijnboompitten en olijfolie in de keukenmachine tot de gewenste dikte.
- Roer de roomkaas los met 50 gram van de zelfgemaakte pesto.
- Bekleed een ondiep kommetje met vershoudfolie, leg er 1 portie carpaccio op. Vul met ¼ van de pesto crème. Vouw de buitenste randen van de carpaccio naar binnen en vouw dicht. Draai het folie strak, zodat er een bal ontstaat en laat 1 uur opstijven in de koelkast. Herhaal dit met de andere 3 porties.
- Haal de carpaccio bonbons met pesto crème een half uur voor serveren uit de koelkast. Leg een beetje rucola op een bordje, haal de bonbon uit de folie en garneer met Parmezaanse kaas en pijnboompitten van de carpaccio verpakkingen, zelfgemaakte pesto en een paar druppels olijfolie.
Linda's tips
- Voorbereiding voor kerst: maak de carpaccio bonbons tot en met stap 3. Ter plekke maak je het bord op en plaats je de carpaccio bonbons erop.