• Bereid de orzo volgens de instructie van de verpakking. Giet af en spoel af onder een koude kraan. Laat goed uitlekken.
• Halveer ondertussen de tomaatjes. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snijd in stukjes. Snijd de rode ui in halve ringen.
• Hussel de orzo, tomaatjes, komkommer, rode ui, zwarte olijven, mozzarella, rucola en pompoenpitten door elkaar heen.

Balsamico dressing

• Snijd het teentje knoflook fijn. Verwarm een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie op een laag vuur. Fruit al roerend het teentje knoflook 1 minuut in de pan. Let op, knoflook bakt snel dus blijf erbij staan. Laat de knoflook olie afkoelen in de pan.
• Maak een dressing door de extra virgine olijfolie, tabasco, balsamico azijn en honing te mengen met de afgekoelde knoflook in olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Giet de balsamico dressing over de salade.