Paprika tomatensoep
Kenmerken
Totale tijd 1 uur
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 5 rijpe tomaten
- 2 rode paprika's
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
- 1 liter groentebouillon
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de tomaten, paprika en ui in stukken. Halveer de knoflook. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met de kruiden, zout, peper en giet de olijfolie erover. Rooster de groenten 45 min in de oven.
- Verwarm de bouillon (voeg 2 blokjes bouillon toe aan 1 liter water), voeg de geroosterde groenten toe. Pureer met een staafmixer.
Linda's tips
- In plaats van croutons kun je ook kikkererwten of zaden roosteren voor een crunchy bite in de soep. Kijk hier naar de crouton vervangers.