Zet de grootste pan op het vuur, vul met water en breng deze aan de kook. Zet de deksel op de pan en voeg het zout pas toe als het water kookt. Dit bevordert het kookproces.

Snijd de ui in stukjes. Zet de skottelpan aan. Verwarm een scheutje olijfolie en bak hierin de ui en de spekjes. Heb je knoflook op voorraad? Snijd dan 2 teentjes fijn en voeg toe aan de pan.

Meng ondertussen de eieren met de kaas.

Nu komt het belangrijkste onderdeel. Giet de pasta af. Zorg dat niet al het kookvocht is uitgelekt want een beetje vocht doet wonderen. Voeg de pasta toe aan het ui spekmengsel. Houd de skottel op medium vuur en voeg dan het ei kaasmengsel toe en roersnel door elkaar. De eieren stollen door de hitte van de pasta. Breng op smaak met een beetje peper.