Pasta met chorizo
Kenmerken
Totale tijd 30 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram pasta (rigatoni)
- 225 gram chorizo (Licht pittig Stegeman), in blokjes (velletje verwijderen vooraf)
- 2 rode uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/4 theelepel chilivlokken
- 400 gram tomatenpulp
- 100 ml kookroom (plantaardig)
- 200 gram spinazie
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
Zo maak je het
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking
- Verwarm een grote pan met dikke bodem, zonder olie of vet. Bak hierin de blokjes chorizo op middelhoog vuur in 5 minuten uit. Haal de chorizo eruit, laat 2 eetlepels bakvet in de pan.
- Bak de ui en knoflook in dezelfde pan van de chorizo. Voeg de tomatenpuree en chili vlokken toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatenpulp, kookroom en de uitgebakken chorizo erdoor. Voeg de spinazie in 2 delen toe en laat enigszins slinken.
- Roer de pasta erdoor met de Parmezaanse kaas, serveer direct.