Pastasaus met geroosterde groenten
Kenmerken
Totale tijd 50 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 bol knoflook
- 700 gram tomaten
- 2 rode paprika’s
- 2 (rode) uien
- 350 gram wortel
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/4 tl chilipeper
- 4 eetlepels natuurazijn
- 2 eetlepels orzo (of andere pasta naar keuze)
- 4 mini burrata of 2 gewone burrata's
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf. Snijd de tomaten in vieren, halveer de paprika’s, de uien in vieren en de wortel in stukjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi de kruiden en de olijfolie erover. Zet 35 minuten in de oven.
- Doe de geroosterde groenten in de blender (deze heb ik) knijp de teentjes knoflook uit de bol, voeg de natuurazijn toe en maal tot een saus.
- Kook ondertussen orzo of een andere pasta naar keuze. Meng een hoeveelheid saus naar smaak met de pasta. Zet de burrata on top en serveer direct.