Rasp een halve citroen en pers vervolgens de halve citroen uit. De andere helft bewaar je afgesloten in een bakje in de koelkast.

Meng 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel rasp, olijfolie en pesto goed door elkaar. Breng eventueel op smaak met een snufje peper en zout. Proef en kijk of je iets meer pesto, olijfolie of citroen nodig hebt. Deze hoeveelheid is geschikt voor een salade of maaltijd voor 4 personen.