Ravioli met kip
Kenmerken
Totale tijd 20 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 300 gram kipfilet, in blokjes
- 400 gram champignons, in plakjes
- 85 gram rucola
- 30 gram amandelen
- 30 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 gram ravioli funghi porcini
Zo maak je het
- Verwarm een koekenpan met de olijfolie en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten.
- Maak ondertussen de pesto met 1/3 van de zak rucola, amandelen, kaas, knoflook en olijfolie in de hakmolen van de staafmixer tot een egale massa.
- Kook de verse ravioli volgens de verpakking.
- Roer de pesto door het kip champignons mengsel. Schep de ravioli er voorzichtig door. Verdeel de overgebleven rucola over de borden en schep de ravioli erover. Serveer direct.