Tomatenrisotto
Kenmerken
Totale tijd 40 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 liter water
- 2 blokjes groentenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 gram tomatenpulp (Mutti)
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 300g gram Arborio rijst
- 150 ml witte wijn
- 20 gram roomboter
- snufje peper en zout
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 bollen burrata (*)
- basilicum naar smaak
Zo maak je het
- Verwarm het water met de bouillonblokjes tot net aan het kookpunt, roer totdat de bouillon is opgelost.
- Verwarm ondertussen een pan met dikke bodem met een scheutje olijfolie en bak hierin de sjalot en knoflook. Roer de tomatenpuree en chilipoeder erdoor en verwarm 2 minuten.
- Voeg de risotto rijst toe en roer totdat de rijst glazig is. Blus af met de wijn en roer totdat deze is opgenomen. Voeg het blik tomatenpulp toe en een soeplepel hete bouillon en roer totdat het vocht is opgenomen. Herhaal dit tot de risottorijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Haal de risotto van het vuur. Breng op smaak met peper en zout, roomboter en de Parmezaanse kaas. Laat 3 minuten rusten met de deksel op de pan.
- Verdeel de risotto over 4 (verwarmde) diepe borden. Scheur de burrata in vieren en leg op elk bord met een topping van basilicum blaadjes.
Linda's tips
- Gebruik je liever geen wijn in de risotto? Laat de wijn dan achterwege.
- * Kijk zelf welke hoeveelheid burrata bij je past per persoon. Je kunt kiezen voor 1/4 burrata dus totaal 1 bol of 2 bollen om 1/2 burrata per bord te serveren.