Zalm carpaccio
Kenmerken
Totale tijd 15 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 40 gram rode ui, in dunne plakjes
- 1 eetlepel sushi azijn
- 250 gram Noorse zalmfilet in dunne plakjes (viswinkel)
- 50 gram rucola melange
- 1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd
- 1 theelepel kappertjes
- dille ter garnering
Honing dille dressing
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel appel azijn (of citroensap)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers gesneden dille
- snuf zout en peper naar smaak
Voor erbij
- toast (bv Jos Poell)
Zo maak je het
- Marineer de rode ui in de sushi azijn 10 minuten (langer mag altijd).
- Leg op elk bordje 2 plakjes zalm.
- Verdeel de rucola, rode ui, pijnboompitten en kappertjes erover. Maak af met enkele verse dille plukjes.
- Mix alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Druppel wat van de honing dille dressing erover. Zet de rest van de dressing op tafel. Serveer met toast.