Zelf pesto maken
Kenmerken
Servings 1 portie
Ingrediënten
- 1 bos basilicum
- 50 gram pijnboompitten
- 50 gram pecorino schapenkaas of Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 75 - 100 ml zachte extra virgine olijfolie
- snufje peper en eventueel zout naar smaak
Zo maak je het
- Verwijder de blaadjes van de basilicum, rasp de kaas en pers 1 teentje knoflook uit.
- Doe alle ingrediënten samen met de pijnboompitjes in de keukenmachine / staafmixer.
- Voeg een flinke scheut olijfolie toe en draai tot een fijne massa.
- Mocht de pesto nog te dik zijn, voeg dan extra olijfolie toe.
- Breng op smaak met peper. Indien je kiest voor pecorino heeft de pesto vaak geen zout meer nodig.
Linda's tips
- Tip: de pijnboompitten kan je ook vervangen door noten zoals amandelen. Ook lekker zijn zongedroogde tomaatjes erbij. Of doe er wat extra rucola bij of citroenrasp voor een fris tintje.