Op zoek naar een makkelijke én voedzame groentespread? Deze variant met edamame boontjes en cottage cheese is een blijvertje. Heerlijk als broodbeleg, toast of als dip met rauwkost. De smaak is fris, romig met een lichte citroentwist. En het mooiste? De staafmixer doet bijna al het werk.
Deze groentespread is niet alleen lekker maar ook eiwitrijk. Ideaal als onderdeel van een gezonde lunch of voedzaam tussendoortje. De edamame boontjes zijn rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. Terwijl cottage cheese (hüttenkäse) populair is vanwege het hoge eiwitgehalte en lage vetpercentage. Samen vormen ze een perfect eiwitrijk broodbeleg recept.
Groentespread maken
Groentespread maken doe je met slechts een paar ingrediënten. Edamame boontjes (diepvries), cottage cheese, biologische citroensap én rasp, peper en zout. Kook de boontjes volgens de verpakking 3 minuten. Doe vervolgens alle ingrediënten in de hakmolen van de staafmixer of de hoge maatbeker en pureer glad. Proef of de groentespread op smaak is. Voeg eventueel extra zout, peper of citroen toe en klaar ben je. Broodbeleg maken zonder gedoe, binnen enkele minuten klaar en zonder ingewikkelde ingrediënten.
De groentespread kun je makkelijk van te voren maken. Bewaar de spread in een afgesloten pot of bakje (ik gebruik deze serie) in de koelkast en je hebt de komende dagen altijd iets lekkers en voedzaams bij de hand. Neem je de groentespread mee? Doe het zelfgemaakte broodbeleg in een apart bakje, zo voorkom je vocht.
Groentespread smaakvariaties
Varieer ook eens met andere smaken. Voeg een teentje knoflook toe, verse munt of een lepeltje miso. Ben je op zoek naar een vegan groentespread? Vervang de cottage cheese door witte bonen of kikkererwten. In dit overzicht vind je meer ideeën voor zelf broodbeleg maken.
Tip & toppings
Ik gebruik edamame boontjes uit de diepvries (3 minuten koken), maar je kunt ook een kant-en-klare variant uit het koelvak, blik of zak gebruiken. Deze zijn direct klaar voor gebruik en zo staat de groentespread nog sneller op tafel.
Wil je de groentespread net even feestelijker maken? Voeg dan een simpele, frisse topping toe. Denk aan verkruimelde blokjes witte kaas (feta), snuf chilivlokken en een paar ringetje ingelegde rode ui. Dit maak je binnen 2 minuten met rode ui en sushiazijn. Naast de romige boterachtige basislaag voeg je door de toppings extra textuur en smaak toe. Zo verander je een simpele lunch in een heerlijk groente feestje.
Eiwitrijke groentespread
Ingrediënten
- 150 gram edamame boontjes (diepvries)
- 100 gram cottage cheese
- 1/2 biologische citroen
- snuf peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
Topping
- 1 rode ui
- 2 eetlepels sushi azijn
- 25 gram witte kaas
- snuf chilipoeder naar smaak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een groentespread?
- Kook de edamame boontjes volgens instructie van de verpakking. Giet af en spoel af onder koud water.
- Rasp een halve citroen en pers uit. Doe de edamame boontjes, cottage cheese, zout, peper, citroenrasp en sap in de hakmolen van de staafmixer. Maal tot een egale massa. Bewaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.
Topping
- Snijd de ui fijn. Neem een potje en voeg sushi azijn toe. Sluit af en schud door elkaar zodat de azijn goed mengt met de ui. Laat een paar minuten intrekken.
- Verkruimel de witte kaas (of feta). Voeg chili vlokken toe naar smaak.
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees hier mijn disclaimer.
