Gnocchi met spinazie is een recept waar je blij van wordt: het is snel, makkelijk en boordevol smaak. Na een drukke werkdag wil je dat een maaltijd snel op tafel staat en die iedereen lust.
Dit recept voldoet aan alle eisen en de bonus is dat je maar één pan nodig hebt. Yes, minder afwas en minder stress. Je aandacht bij één pan houden als je hoofd vol zit is ideaal.
Gnocchi met spinazie
Wat zo heerlijk is aan dit recept is de combinatie van zachte gnocchi, romige saus en spinazie. Je hoeft de gnocchi niet te koken en uit de pan te vissen als ze boven komen drijven. De gnocchi mag je direct bakken in de pan, waardoor het een knapperig korstje krijgt.
Samen met spinazie, courgette en champignons krijg je een lekkere portie groenten binnen. De romige saus maak je met kookroom (plantaardige sojaroom in ons geval), pesto en zongedroogde tomaatjes.
Wil je extra pit? Voeg dan een snuf chilivlokken toe of strooi er Parmezaanse kaas over. Je kunt ook variëren met andere groente zoals cherry tomaatjes of paprika. Geef gerust je eigen twist aan dit veelzijdige recept.
Heb je de smaak van gnocchi recepten te pakken? Probeer ook eens deze gnocchi ovenschotel met worst.
Gnocchi met spinazie
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 courgette, in blokjes
- 800 gram koelverse gnocchi
- 250 gram kastanje champignons, in plakjes
- 100 gram zongedroogde tomaat met kruiden
- 300 gram spinazie
- 4 eetlepels pesto
- 200 ml kookroom
- peper en zout naar smaak
Optioneel
- geraspte Parmezaanse kaas
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je gnocchi met spinazie?
- Verwarm een ruime diepe pan met en bak hierin de courgette 3 minuten totdat de groente iets zachter is. Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
- Doe de gnocchi erbij en bak totdat ze lichtbruin worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Roer de roomsaus, zongedroogde tomaat, pesto en spinazie (eventueel in 2 delen) erdoor totdat het geslonken is. Voeg een paar eetlepels water toe, als de saus te droog wordt. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Strooi er optioneel vers geraspte Parmezaanse kaas over.
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
